神仙鱼做法,关于一道名菜“神仙鱼”的做法。

燕鱼怎么做好吃 1、先把燕鱼洗净。燕鱼，又名神仙鱼、天使鱼。其多生活于常在海面漂浮物下。该物种的模式产地在Lohaja。传奇湘菜神仙鱼的做法是什么样的 将神仙鱼做法归纳总结一下，无论是清蒸，红烧还是水煮，希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。湘菜神仙鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。关于一道名菜“神仙鱼”的做法。

燕鱼怎么做好吃

1、先把燕鱼洗净。

2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中笑祥。

3、锅放腔稿油，油热把鱼放里煎炸。

4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。

5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。

6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。

燕鱼（学名：Platax teira），又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特碰圆搏长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。该物种的模式产地在Lohaja。

传奇湘菜神仙鱼的做法是什么样的

将神仙鱼做法归纳总结一下，无论是清蒸，红烧还是水煮，希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。

湘菜神仙鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。很多人都不会选择在家做这道菜，因为片鱼的过程稍微有点复杂，但其实除去片鱼片这一步，其他的步骤是相当简单的，而且在碰昌棚调味上不容易翻车，一包火锅底料就可以解决调味的问题。

做法：做成鱼片的鱼我们一般可以选择用草鱼，花鲢或笑则者黑鱼，有一些摊主还会帮忙片成鱼片，如果不能的话，就自己回家多花点功夫，选一把轻一点但是锋利的刀，鱼背上的骨刺分出来之后就好弄了，从尾部开是一片一片划下来，鱼头和鱼骨留着。片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉，切记不要加料酒，加了料酒的鱼片味道会发酸，白胡椒粉已经可以达到去腥的作迅亩用了，也不要加鸡蛋，加鸡蛋会加重腥味，生粉就已经可以达到嫩滑的效果了。

准备的配料有火锅底料一小块，姜，蒜，干辣椒，花椒，葱花，芝麻和香菜，还可以加入自己喜欢的配菜，比如豆芽，豆皮之类的

热锅冷油，放两片姜片，下鱼头和鱼骨煎香之后加水煮开，这里先不要加盐，小火慢慢煮五分钟，汤汁成奶白色

把配菜烫熟铺在碗底

热锅下油，把火锅底料和姜蒜炒出香味，加熬好的鱼汤煮开，再加盐和鸡精调味，因为火锅底料有盐，所以先尝一下再调味。下鱼片划散，鱼片全部浮起再煮半分钟即可，鱼片连同汤汁全部倒入放了配菜的碗中，上面撒上蒜末，干辣椒，白芝麻，花椒，葱花，热油爆香，再撒上香菜，这道麻辣水煮鱼片就做好了

桂阳神仙鱼做法

具体步骤做法如下：

准备材料：鱼300克。盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鲜汤200克，料酒15克，姜、葱各10克，色拉油530克，香油5克，红椒片3克芹扮庆。

鱼洗净，去头去尾，从腹腔剖开，取出内脏，切8厘米长的段，加盐5克、嫌握料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。

锅内放色拉油500克，烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干，取出备用。

锅内放入色拉油30克，烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟，加入调好味的鲜汤大火烧开，入炸鱼、老油后大火收汁，放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。

将鱼装入盘中，缺返将汤汁过滤后浇入盘中，放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。

关于一道名菜“神仙鱼”的做法。

神仙鱼的原创应该是名厨 曹荩臣 此人曾在当时的建国察困湘神运军总司令谭延闿（也是湘菜的推动者之一）府中当过私人厨子 最初的神仙鱼菜谱已经失传了 我们现在看到的版本都是与曹荩臣同时代的名厨回忆传下来的做法 首先要炖一锅土鸡汤 然后取砂锅 将鲫鱼（两条）宰杀处理干净之后用绳子将鱼头鱼尾绑好分别挂到两根筷子上 筷子的长度比砂锅口的直径略短一点 刚好可以担在砂锅的沿儿上 鱼就能悬空垂到砂锅中 然后将事先准备好的土鸡汤倒入砂锅中刚好没过鲫鱼即可 盖上盖儿上小火慢炖四个小时（千炖豆腐万炖鱼）鱼肉就会慢慢的掉入锅中 最后取出筷子上面就只剩下鱼骨头了 （也不是说完全没有刺，大刺是没有了，可是鲫鱼这个东西吧 就是碎败瞎念刺太多了）整个锅里面的鱼汤是奶白色的 切记不要乱加调料 只盐即可 就是要的一个鲜字 否则就抢味儿啦 另外 今年的年夜饭我打算试做两道菜 一道是徽菜中的顶级菜----蜜汁火方 另一道就是已经失传的湘菜传说---神仙鱼

关于神仙鱼做法的内容，到这里就结束了。想要了解更多相关内容，请点击下方的推荐文章。