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爱斯基摩人吃的腌海雀,腌海雀的做法

2024-06-21阅读量:

爱斯基摩人最臭的食物是腌海雀。腌海雀是爱斯基摩人传统的食物之一,以其强烈的气味而闻名。爱斯基摩人的传统生活方式与极地环境密切相关。可能是长期食用腌海雀的缘故,爱斯基摩人对这种食物有了味觉记忆。

爱斯基摩人最臭的食物

爱斯基摩人最臭的食物是腌海雀。

腌海雀是爱斯基摩人传统的食物之一,以其强烈的气味而闻名。然而,对于很多人来说,这种食物的气味实在是太难闻了,甚至被认为是“最臭的食物”。

腌海雀的制作过程非常复杂,需要将海雀**后,将其内脏清理干净,然后将其浸泡在海水中,加入一些特殊的草药和香料。这个过程需要进行多次反复,直到海雀变得坚硬和干燥。最后,将海雀放在冰箱里冷藏数月,让其进一步发酵和变得更加味道浓郁。

虽然腌海雀的气味非常强烈,但对于爱斯基摩人来说,这种食物是一种重要的传统食品,具有很高的营养价值。腌海雀富含蛋白质、维生素和矿物质,对于生活在极地地区的人来说,是一种重要的营养来源。

腌海雀的味道和气味是由其发酵和陈化的过程所产生的。虽然这种食物可能不适合每个人的口味,但对于爱斯基摩人来说,它仍然是一种珍贵的文化遗产,值得尊重和保护。

爱斯基摩人介绍

爱斯基摩人是生活在北极地区的一个民族,主要分布在加拿大、格陵兰岛、阿拉斯加等地。他们以独特的生活方式和传统的渔猎文化闻名于世。

爱斯基摩人的传统生活方式与极地环境密切相关。他们以**、捕鱼为主要生计,以冰屋为居所。冰屋是一种用冰块建造的房屋,具有良好的保温效果,非常适合在寒冷的北极环境中居住。

总之,爱斯基摩人是北极地区的一个重要民族,他们的生活方式和传统文化都具有独特的魅力和价值。我们应该尊重和保护他们的文化和传统,以促进不同文化之间的交流和理解。

腌海雀的做法

腌海雀又叫基维亚克(Kiviak),是爱斯基摩人的食物,将侏儒海燕**后放到死的大海豹体内,缝合后用海豹油脂密封,埋入冻土层,经过海豹胃酸发酵2~3年后取出食用,是爱斯基摩人摄取维生素的一种方式。

1、捕获侏儒海燕大概一百只,海豹一只。

2、把侏儒海燕**后,放在**凉处一天;把近百只侏儒海燕一起塞到海豹的胃里。

3、把海豹肚子缝合,排出空气,缝合口涂上晒干的海豹油脂,以防止长蛆,埋到永久冻土层。

4、等待海豹的胃酸让那些海鸟发酵,在阿拉斯加要花上2~3年,越暖和的地方制作时间越短,因为发酵与温度的关系。

5、把海豹挖出来,掏出海燕食用。

腌海雀什么味道

腌海雀有类似糠和纳豆的口味,以及发酵混合物合在一起的味道。腌海雀是爱斯基摩人的特色食物,是爱斯基摩人摄取维生素的一种方式。腌海雀是将侏儒海燕**后放入死海豹体内,缝合后用海豹油脂密封,埋入冻土层,经过海豹胃酸发酵2-3年后取出食用。

腌海雀什么味道

海豹挖出后割开肚子,取出海鸟。由于羽毛不会发酵,因此还会保持海鸟原来的形状。

腌海雀的吃法:拔掉鸟的尾巴,用嘴从海鸟的**吮吸,将已发酵腐化的内脏吸出来食用。也可以把鸟肚里的东西涂到烤肉上食用。

爱斯基摩人的腌海雀,比鲱鱼罐头还臭,为何被当地人奉为美食

人类在长期适应自然环境的过程中,学会了制作各种食物的方法。一种比较常见的保存食物的方法是腌制食物,蔬菜或者肉类经过腌制后,味道会发生变化。像一些肉类腌制后,还能提高鲜味,吃起来别有风味。腌制食物的一大缺点就是容易发臭。

如果是烘干的食材,那么还不至于产生浓厚的臭味。而一些带水分腌制的肉类,发酵后就会产生强烈的臭味。一种有名的带水分腌制肉类就是鲱鱼罐头,这种东西让很多人都感觉很恶心,闻到那味就想吐。

肉类直接发酵,蛋白质会腐烂,产生各种强烈臭味的化学物质。但与之伴随的是,微生物发酵会产生提鲜的物质,所以闻起来臭,吃起来却有一股鲜味。一些人对于这类臭的发酵食物情有独钟,和鲱鱼罐头已经让人不敢靠近相比,爱斯基摩人的 美食 腌海雀,臭味直接秒杀鲱鱼罐头。

很多人闻到味就呕吐了,更不用说吃上一口。它的臭味堪比腐烂的尸体,由于是密封发酵的产物,所以臭味比直接在空气中腐烂的尸体更浓。然而这样一种让人恶心的东西,却是爱斯基摩人独特的 美食 。

即使到了如今,爱斯基摩人不再因为缺乏食物而困扰,他们还是保留了吃腌海雀这一传统。这种食物是怎么来的呢?

这就得说到爱斯基摩人的生存环境。他们生活在物质匮乏的北极圈,那里常年冰封,植被十分稀少。没有植物,爱斯基摩人只能依靠捕食海洋生物为生。他们在长期适应北极的环境中,发展出了很多独特的传统。

比如群居生活以提高生存概率,几个家庭生活在一起,男性一起**,女性则利用捕获的动物的毛皮制作衣服。爱斯基摩人能够捕获的食物很有限,北极圈内的生物种类不多,这就进一步**了他们的食物来源。

虽然北极圈气温很低,但少有动物出没。但夏季温度回升,地上也会长出一些苔原生物,一些植食性动物会过去觅食。爱斯基摩人能趁那段时间捕获一些陆地动物。到了冬季,**更加困难。

为了应对冬季食物短缺,爱斯基摩人会在能捕获更多动物的时候,尽可能多捕获一些。将肉类进行腌制加工,存储到冬季食用,腌海雀就是其中之一。格陵兰地区夏季有很多侏儒海雀出没,爱斯基摩人用网捕捉这些侏儒海雀,捕捉难度不大。

他们一次就能捕捉很多侏儒海雀,多余的侏儒海雀将被制成腌海雀。具体做法是,将海豹的内部掏空,然后往里面塞满侏儒海雀。塞满后再挤掉多余的空气,海雀没有经过脱毛处理,也没有去除内脏,爱斯基摩人腌海雀主要就是食用海雀的内脏发酵产物。

装完后他们会将海豹缝合起来,用油脂在缝合处涂抹密封。经过几个月发酵就能制成腌海雀,到了冬天,他们会将腌制好的海雀取出来。至于吃法,因为爱斯基摩人很少用火烹饪烤制食物,所以自然是直接食用。

爱斯基摩人会直接吸食腌海雀的内脏浆液,还会拔去毛发,食用腌海雀的肉。直接食用可以获得维生素,吃腌海雀是他们获得维生素的重要途径。

可能是长期食用腌海雀的缘故,爱斯基摩人对这种食物有了味觉记忆。即使食物已不再是问题,他们还是保留了吃腌海雀的传统。一般人忍受不了那种臭味,爱斯基摩人经常食用,对那种臭味已经习以为常了。